Zastosowanie:
Zalecenia:
Stosowane techniki kulinarne:
W dyspepsjach czynnościowych z występującymi zaparciami, ograniczyć należy węglowodany
wywołujące procesy fermentacyjne w jelitach, objawy szczególnie nasilają:
Najważniejsze zasady:
Produkty zalecane i niewskazane w diecie bogatoresztkowej:
| Grupa produktów | Produkty wskazane | Produkty niewskazane |
| Produkty zbożowe | Pieczywo pełnoziarniste oraz z dodatkiem pestek i nasion, Grubo ziarniste kasze: pęczak, gryczana, bulgur; Płatki: owsiane górskie, żytnie; brązowy ryż, pełnoziarnisty makaron | Pieczywo pszenne Drobne kasze: manna, kuskus. Jaglana, jęczmienna Płatki: ryżowe, kukurydziane, owsiane błyskawiczne; biały ryż, jasny makaron |
| Warzywa | Warzywa świeże, mrożone, w postaci soków: marchew, seler, pietruszka, burak, batat, ziemniak, botwina, szpinak, sałata, roszponka, cykoria, rukola, pomidor, brokuł, kalafior, brukselka, ogórek, rzodkiew, szczypior, kukurydza, groch, soczewica, ciecierzyca, fasola | Warzywa strączkowe. |
| Owoce | Świeże, suszone, w postaci soków: banany, jabłka, brzoskwinie, awokado, jagody, arbuz bez pestek, maliny, truskawki, gruszki, śliwki, agrest, winogron, pomarańcze, mandarynki, grejfrut, kiwi | Czereśnie |
| Nasion, pestki, orzechy | Kleik z siemienia lnianego lub nasion chia, orzechy: laskowe, włoskie, nasiona: dynia, słonecznik | Orzechy solone |
| Jaja, mięso, ryby i ich przetwory | Kurczak, indyk, schab, królik, chude wędliny, chuda kiełbasa szynkowa, dorsz, mintaj, morszczuk, w niewielkich ilościach jeśli są dobrze tolerowane: łosoś, tuńczyk, pstrąg, makrela, Białka jaj. | Wieprzowina, baranina, kaczka, gęś, boczek, pasztet, salceson, tłuste wędliny i kiełbasy, wędzone podroby. Tłuste ryby, konserwy rybne, ryby surowe. Żółtka jaj. |
| Mleko i produkty mleczne | Mleko odtłuszczone, jogurt naturalny, twaróg chudy. | Ser żółty, topiony, pleśniowy, typu Feta, śmietana |
| Tłuszcze | W ograniczonych ilościach: masło, masło z dodatkiem oleju roślinnego, wysoko gatunkowe margaryny, oleje roślinne z wyłączeniem oleju palmowego i kokosowego. | Margaryny twarde, olej palmowy, olej kokosowy, żywność zawierająca utwardzone izomery tłuszczów trans, |
| Cukier i wyroby cukiernicze | Miód, dżemy niskosłodzone bez pestek, musy, galaretki,biszkopty, ciasto kruche. | Wyroby zawierające kakao: ciastka, batoniki |
| Napoje | Woda niegazowana, słabe napary herbaciane i kawowe, kompoty, kisiele, | Mocna kawa oraz herbata, czekolada do picia, słodzone soki, napoje alkoholowe, napoje gazowane, kakao. |
| Przyprawy | Dowolne. | Ocet |
Przykładowy jadłospis:
Śniadanie: Kanapki z pieczywa razowego z pastą z brokuła i jajek
Śniadanie II: Jogurt typu skyr z malinami bananem
Obiad: Filet z kurczaka gotowany, kasza gryczana, mizeria na jogurcie naturalnym.
Podwieczorek: Sałatka z chudą rybą i świeżymi warzywami.
Kolacja: Tortilla z chudą wędliną, sałatą, pomidorem
Śniadanie I: Jajka na twardo, sałatka z warzyw sezonowych.
Śniadanie II: Owsianka górska z owocami
Obiad: Chuda ryba pieczona w rękawie, ziemniaczki, surówka z marchewki
Podwieczorek: Serek wiejski z warzywami
Kolacja: Sałatka z kurczakiem
Dietetyk kliniczny: Aleksandra Orłowska
